Macarrons gratinats

Ingredients:

• 400 gr. Macarrons
• 400 gr. Carn picada de porc.
• 4 o 5 trossets de costella de porc.
• 400 gr. de ceba.
• 500 gr. De tomàquet triturat
• 200 gr. De formatge semi gras ratllat.
• 1 copeta de brandi.
• 1 gotet de llet.
• Oli d’ oliva.
• Sal.

Elaboració:

1. Posarem a bullir una olla amb aigua i un rajolinet d’oli i una mica de sal.
2. Quan bulli hi tirarem els macarrons i anirem remenant de tan en tan , perquè no s’enganxin.
3. Mentre en una paella o cassola, amb una mica d’oli sofregirem els trossos de costella, quan comencin a estar rossos afegim el brandi, quan se l’hagi begut posarem la carn picada amb una mica de sal, així suarà més, quan canviï de color posarem la ceba ben picada i la courem a foc suau fins que estigui transparent.
4. Afegirem el tomàquet triturat i deixarem que es begui l’aigua.
5. Posarem els macarrons ben escorreguts que haurem refredat amb aigua freda, perquè no quedin aferrats, i li donarem uns quants tombs a fi de que s’uneixin tot bé.
6. Hi tirarem el gotet de llet i ho remenarem una mica.
7. Abocarem tot en una safata per anar al forn i espolsarem amb el formatge ratllat.
8. Gratinarem i ja estarà.
9. Si s'acompanya d'una amanida verda i una fruita de postre es un apat complet.

Escalibada

Ingredients:

• 3 pebrots vermells
• 3 albergínies
• 2 cebes
• 4 patates
• oli d'oliva
• pebre negre
• sal

Variants:

- Es pot afegir botifarra crua, tonyina, bacallà, anxoves, olives negres i arengades.
- S'hi pot posar tomàquet, també escalivat.
- S'hi pot afegir all i julivert.
- En comptes de al forn es pot fer amb foc de llenya, a la brasa

Elaboració:

1. Preparem i rentem els ingredients. Com veureu, jo n'he fet menys quantitat.
2. Pelem les cebes.
3. La patata no cal pelar-la ara.
4. No caldria, però a mi m'agrada tirar un raig d'oli d'oliva per sobre. Així anirà penetrant poc a poc.
5. Ho posem a coure entre 200-220º graus durant uns 50-60 minuts.
6. Li podeu donar la volta de tant en tant.
7. Comproveu el punt de cocció de les diverses hortalisses prement-les amb els dits.
8. Un cop cuits els pebrots i l'albergínia poseu-los en un plat tapat. La calor residual ajudarà a que es puguin pelar millor.
9. Un cop estigui fred, podrem treure la pell del pebrot amb facilitat i amb paciència també.
10. Hi ha gent que quan surt del forn, posa el pebrot sota l'aigua per refredar-lo i pelar-lo, però és un gran error, ja que si ho feu es perdrà tot el suquet del pebrot tot el gust i tot l'aroma (sobretot si l'heu fet amb llenya).
11. Ja que tenim les mans brutes, fem el mateix amb les albergínies. Aprofiteu per fer-ne tires.
12. Tallem la ceba a quarts i retirem totes les capes.
13. En un recipient per anar a la nevera col·loqueu capes de pebrot vermell, albergínia i ceba i finalment la patata que també pelarem.
14. Una mica de pebre negre en pols... i les anxoves... que no faltin a casa nostra. Si són de l'Escala millor.
15. Amaniu-ho tot plegat amb oli, sal i pebre negre.
16. Poseu-hi oli d'oliva verge extra... fins que cobreixi tota la verdura.
17. Ho remenem una mica i ja es pot reservar en nevera fins l'hora de ser consumit.
18. Emplatem o servim com acompanyament (amanida). Excel·lent plat.

Aletes de pollastre amb mel

Ingredients:

- 3/4kg. d'aletes de pollastre, aproximadament. Jo els hi trec la part final de l'aleta.

- 4 cullerades soperes de salsa de soja (vaig fer servir Kikkoman baixa en sal)

- 3 cullerades soperes de mel

- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva

- el suc d'una llimona gran, o de dues petites

Preparació:

A un bol barregem el suc de la llimona, la soja, la mel i l'oli d'oliva.

A aquest mateix bol, o a un que ens permeti fer-ho, submergim les aletes de pollastre, i les deixem macerar durant almenys 3 hores, o si sou previsors, tota la nit a la nevera, sempre tapat amb paper film. Ja sabeu, com més temps macerant, més gust tindran al marinat que hem fet.

Escalfem el forn a 200ºC, i disposem les aletes de pollastre a la safata de forn coberta amb paper, que sinó l'embrutada que li fem a la safata serà important.

Enfornem a mitja alçada durant 15 minuts, donem la volta a les aletes, i acabem de coure 15 minuts més.

Amb el suc de la maceració el que podeu fer, com vaig fer jo, és pintar les aletes abans de ficar-les al forn, i en el moment que els hi donem la volta.

I ja tenim les nostres aletes, un plat senzill, i molt gustós! Ja sabeu, a llepar-se els dits!

Aletes de pollastre a l'estil KFC

Ingredients:

• 500gr de Aletes de Pollastre

• 100gr de Cereals Corn Flakes

• 1 o 2 ous per reboçar

• Farina 

• condiment per pollastre

• Sal i pebre

Mode de preparació

1. Amb l'ajuda d'una trituradora, picar els Corn Flakes. També podem col·locar els flocs de blat de moro en una bossa o en un morter i colpejar per trencar. Intentar no triturar del tot perquè el resultat final de l'arrebossat sigui cruixent.
2. Barrejar el salzonador de pollastre amb la farina per enfarinar.
3. Passar els trossos de pollastre per farina, a continuació per ou i finalment pels cereals trossejats. Nosaltres fem servir aletes, però podeu utilitzar pit tallada en tires o daus, cuixes o el que més us agradi. En el cas d'utilitzar trossos és millor treure la pell.
4. Posar una paella profunda amb oli, quan estigui calent, posem foc mig i comencem a fregir el pollastre fins que quedi daurat. Posar un plat amb paper de cuina per escurrirle l'oli sobrant. Una altra opció menys greixosa és fer-ho al forn ( preescalfat i a uns 180º C perquè es faci bé per dins)

Podeu acompañaro amb una amanida o un ric puré de patates casolà ( per fer-ho només heu de coure les patates i un cop cuites afegir una cullera sopera de mantega o margarina, llet i sal, i anar aixafant amb un passapuré o batedora fins a obtenir la textura desitjada) i una mica de salsa barbacoa 'et voilà! punt per devorar!

Pollastre a l'ast

Ingredients:

• 2 dents d’alls
• 1 pollastre sencer
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• Julivert
• 50g de ametlles
• Olives
• Oli de gira-sol
• Sal - comi – safrà- pebrot dolç -

Elaboració:

1. Renteu bé el pollastre i poseu-lo a escórrer.
2. En un bol poseu el julivert ben picat, la sal, el comí, el safrà, els alls i una gran cullera d’oli de gira-sol.
3. Es barreja tot bé i hi poseu tots els ingredients sota el pollastre i també una mica per dins.
4. Si teniu temps el deixeu una estoneta per que absorbeixi tot els ingredients.
5. En una olla a part poseu la ceba, el tomàquet ben picat i poseu també la sal i totes les espècies.
6. Poseu el pollastre i deixeu-ho fregir tot una estona i després poseu l’aigua.
7. Un cop cuit s’escorre i es posa en una safata i es fica al forn.
8. Un cop daurat el traieu i el poseu en un plat amb la salsa que queda a l’olla i el decoreu amb ametlles fregides i olives.

Costelles de porc amb salsa barbacoa

Ingredients:

6-8 unitats de costella de porc sense tallar
Pell de taronja
150 grams de salsa barbacoa
Sal
100 ml. d’aigua

Per la salsa Barbacoa casolana:

1 ceba mitjana
1 gra d’all
½ culleradeta de cafè de gingebre fresc
El suc de ½ taronja
1 cullerada sopera d’oli de gira-sol
15 grams de mantega
50 grams de sucre morè
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
200 grams de ketchup
1 cullerada sopera de mostassa de Dijon
1 cullerada de postres de salsa Worcestershire ( Lea & Perrins)
1 culleradeta de cafè de pebre vermell picant en pols
Sal
Pebre negre mòlt
150 ml. d’aigua

Preparació de la salsa:

Peleu i talleu la ceba i l’all, ratlleu el gingebre. Feu el suc de la taronja i coleu-lo.
Daureu la ceba en un cassó juntament amb l’oli i la mantega, un cop daurada afegiu-hi l’all i deixar daurar de nou, afegiu el gingebre i segui daurant el conjunt.
Incorporeu-li el sucre morè i la mel i deixeu-lo caramelitzar, quan ja estigui caramel•litzat afegiu-hi el suc de taronja i el vinagre, prosseguiu la cocció, fins que comenci a bullir, arribat aquest punt afegireu la mostassa, la salsa Worcestershire i el ketchup, juntament amb el pebre vermell picant, deixeu-ho coure uns 4 minuts, rectifiqueu de sal i pebre, i passeu la salsa per la batedora. I reserveu.

Preparació de les costelles:

Poseu el costellam a punt de sal en una safata de forn, de manera que la carn quedi a la part de sobra.
Repartiu-hi la salsa barbacoa per sobre del costella, perquè quedi ben impregnada per la salsa. Afegiu-hi l’aigua per sobre de les costelles, diluint una mica la salsa.
La introduïu-la al forn durant uns 90 minuts a 160 º C, els 30 primers minuts la posareu tapada amb paper de forn, passat aquest temps la destapareu i la salsareu cada 20 minuts, per tal que les costelles no es quedin seques, fins al arribar als 90.
Un cop cuites, les podeu presentar tallades o en dues peces en una plàtera i salseu-les amb la salsa calenta. I acabeu-les decorant-les amb ratlladura de pell de taronja per sobre.

Pastís de nata amb confitura de maduixa

Ingredients per a 4 persones:

• 4 cercles de pa de pessic
• 1 l de nata
• 2 dl d'almívar
• 9 g de gelatina
• 4 maduixots
• 125 g de sucre
• 200 g de melmelada de maduixot
• 3 fulls de gelatina

Preparació:

1. 
2. Remulleu la gelatina amb aigua freda.
3. Agafeu 1 dl de nata i escalfeu-la sense que arribi a bullir. Quan estigui calenta, escorreu els 9 g de gelatina i poseu-los a la nata calenta perquè es dissolguin. Incorporeu-hi el sucre i deixeu que es fongui.
4. Munteu la nata restant, els 9 dl, amb unes varetes elèctriques.
5. Barregeu una tercera part de la nata muntada amb la nata on hem dissolt la gelatina. Quan estigui homogeni, afegiu-hi la resta de la nata i mescleu-ho.
6. Agafeu 50 ml d’aigua i escalfeu-los. Incorporeu-hi 3 fulls de gelatina i deixeu-ho dissoldre. Pareu el foc, incorporeu-hi la melmelada de maduixots i tritureu-ho.
7. Muntatge del pastís
8. Poseu un cercle de pa de pessic a sota. Remulleu-lo amb unes gotes d’almívar. Escampeu-hi un xic de gelatina de maduixots i poseu-hi una part de nata.
9. Poseu un altre cercle de pa de pessic al damunt. Feu la mateixa operació dues vegades més, i acabeu-ho amb una fina capa de nata.
10. Decoreu la part superior del pastís amb uns maduixots oberts pel mig i unes fulles de menta. Deixeu-lo refredar unes 4 hores al frigorífic.
11. Servir i menjar!!!

Galetes de gingebre

 INGREDIENTS

400 g de farina

200 g mantega

75 g de sucre moreno

75 g de sucre blanc

1 ou gran

1/4 de culleradeta de nou moscada

1/4 de culleradeta de clau en pols

1 culleradeta de gingebre en pols

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de bicarbonat

RECEPTA

Traieu la mantega de la nevera. La necessitem tova, manejable i necessitem que estigui a temperatura ambient. Si com a mi em passa sempre se us oblida treure-la la podeu posar un minut al microones a 400, encara que quedi una mica líquida no passa res.

Barregem la farina amb totes les espècies, la sal i el bicarbonat.
 
Quan tenim la mantega ben tova la barregem bé amb els sucres. Ho hem de barrejar fins que quedi una crema ben fina. Quan ja estigui hi posem l’ou, que també ha d'estar a temperatura ambient, si es de la nevera perquè se us a oblidat treure'l abans podeu submergir-lo una estoneta en aigua calenta. Ho barregem fins que estigui ben incorporat.

Finalment afegim la farina de mica en mica i anem remenant la massa fins que tinguem una massa compacta ifàcil de manipular.  Aquestes mides són ideals per les galetes però algunes vegades m'he trobat que la massa no em queda ben lligada, em queda com "migas"  com un "crumble" no se com dir-ho en català, suposo que té a veure amb la farina que encara que sigui de la mateixa marca algunes vegades requereix més humitat.  Si us passa ho solucionareu afegint més mantega en poquetes quantitats, aneu afegint fins que veieu que la massa ja us queda bé.

Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora al menys, si la deixeu d’un dia per l’altre els aromes de les espècies evolucionen i seran encara més aromàtiques. Si la veieu molt dura no us espanteu, treballeu-la una mica amb les mans i de seguida tornarà a estar perfecta!

Traieu ara la massa de la nevera. Poseu farina sobre el marbre de la cuina ben net i estireu la massa amb un corró. Per estirar-la feu-ho amb dues direccions, de baix a dalt i de dreta a esquerra. L'hem de deixar de mig centímetre.
 
Un cop la pasta ben allisada anem tallant les galetes amb els motlles que ens agradin i les posem en una safata de forn folrada amb un paper de forn o una làmina de tefló. Si podeu prepareu varies safates així, penseu que haureu de fer vàries fornades i si teniu vàries safates mentre unes estan al forn podeu continuar tallant i preparant més galetes.  La resta de pasta que us queda la torneu a amassar, estirar i tallar amb  els motlles per fer més galetes.

GALETES D'ESPIRALS DE XOCOLATA

Ingredients per a 25 galetes:

-300g de farina
-150g de sucre
-150g de mantega
-1ou + una clara d'ou
-cacau en pols
-1 cullerada de llevat


Elaboració:

1. Fiquem la farina en un bol gran i hi fem un forat al mig. Després hi fiquem tots els ingredients menys el cacau.

2. Ho barregem tot i treballem la massa amb les mans. Quan tinguem una massa uniforme, lla dividim en parts iguals i fem dues boles

3. Posem una bola dins del bol, tirem el cacau en pols i ho barregem fins que quedi una massa marró. Quan ja estigui tornem a fer una bola

4. Posem una mica de farina a la taula. després agafem la massa de color clar i l'estirem amb un corró o ampolla. Ha de quedar amb un gruix de mig centímetre, uniforme i rectangular.

5. Fem el mateix amb la massa de color marró i quan ho tinguem la fiquem sobre la massa de color clar.

6. Enrotllem les dues masses i tallem rodelles d'1 centímetres, quan ho tinguem les col·loquem en una safata folrada amb paper sulfurat.

7. Ho fiquem al forn a una temperatura alta durant 8 o 10 minuts. quan ho tinguem les traiem i ja estaran llestes.

Patates deluxe a l'estil McDonalds

Ingredients: (4 persones)

- 10 patates petites de la mida d'una llimona

- 4 cullarades soperes de farina.

- 1.5 cullaradeta de pebre picant(es el nostre ingredient secret ;9)

- Orenga

- Farigola

- Romaní

- Oli d'oliva 

Elaboraciò:

Rentem i tallem les patates a quarts, i les posem a coure al vapor fins que quedin tovetes.

Ja tovetes, les treiem i les deixem refredar. 

En un bol, preparem la mescla de farina, pebre i herbes aromàtiques.

Fiquem dins les patates fredes i les arrebossem.

Han de quedar ben cobertes, una vegada arrebossades, les fregim en una fregidora amb abundant oli, es molt important que l'oli estigui molt calent, per que es formi una costra a la patata i no deixi anar l'arrebossat.

Les servim, les hi fiquem sal, i llest!!!

"Bon Profit"

Com fer boles d'arros :

Ingredients per 4 persones
· 1/4 de quilo d'arròs 
· 350 cc d'aigua 
· 2 culleradetes de llavor de sèsam negre 
· 50 grams de salmó fumat picadet 
· 2 culleradetes de jengibre adobat picat fi 
· 2 ceballots picats fi

Utencilis:
· 1 bol gran
· 1 bol mitjà
· 1 cassola de metall
· Paper d'alumini
· 1 cullera


Primer: a netejar l'arròs.
Per netejar l'arròs, el posem en un bol gran i afegim aigua fins que el cobrim. Barregeu bé l'arròs i l'aigua. Quan l'aigua es torni blanca, coleu l'aigua i en poseu de nova. Repetiu-ho fins que l'aigua no es torni blanca. Entre vuit i deu cops serà suficient. 

Segon: a tapar i bullir.
Posem l'arròs, ja net, en la cassola de metall i afegim un 20% més d'aigua que d'arròs. Pels nostres 250 grams d'arròs li afegirem un 350 cc d'aigua aproximadament. Tapeu molt bé la cassola amb paper d'alumini. Deixeu que l'arròs absorbeixi l'aigua durant 10 minuts.
Quan comenci a bullir, cal abaixar el foc. Quan el paper d'alumini estigui inflat cal tancar el foc i posar la tapadora de la cassola perquè faci una mica de pressió. Compte, perquè el més probable és que l'aigua vessi. Deixeu la cassola que reposi tapada durant 20 minuts.

Tercer: el farciment
Mentrestant, anirem fent el farciment. Barrejarem en un bol el salmó, els ceballots i el jengibre. Haurem de tornar a demanar l'ajuda d'un adult per socarrimar les llavors de sèsam a foc lent. 

Quart: el més divertit, fes boles amb les mans! 
Quan hagin passat els 20 minuts, ja podrem començar a fer les boles d'arròs! Ens mullarem lleugerament els palmells de les mans. Agafeu tres o quatre cullerades d'arròs i poseu-lo en un dels palmells. Vigileu de no cremar-vos! Feu un bola com si juguéssiu amb fang o plastilina, però amb més pressió. Podem fer-ho en forma de bola, d'esfera allargada o de triangle.

Per últim, s'introdueix al centre dos culleradetes de la barreja de salmó. Després li donem de nou la forma anterior, tancant la barreja. Poseu sal a la superfície. Els oniguiris són bons quan estan bastant salats. Si volem, hi podem afegir les llavors de sèsam. I ja està llest per menjar o per posar a la motxilla!

AMANIDA DIVERTIDA:

Ingredients:

-Un enciam
-Una poma
-Vinagre de modena
-Mel
-Formatge
-Bacon
-Panses

Elaboració:

Tallar l'enciam a la mida que vulgueu i ficar-lo en un bol i afegir-hi les panses.

Comenceu a fregir el bacon. quan estigui fet el fiqueu a l'amanida.

Tallar la poma i el formatge en quadrats i ficaries a l'amanida.

PER LA SALSA.

Fiqueu la mel i el vinagre de modena en un bol a part i remeneu fins que quedi ben liquid. la podeu ficar ara o deixar-la a part i ficar-la quan us serviu

Paella de verdures

Recepta per fer una paella de verdures, una manera de fer l'arròs tradicionalment, pero saludables. 

 Ingredients per 6 persones:

• 600 gr de arròs bomba.
• 1 pebrot verd.
• 1 pebrot vermells.
• 4 unt. d’escarxofes.
• 250 gr de xampinyons.
• 150 gr de pèsols.
• 150 gr de faves.
• 4 Pastanagues.
• Uns ramells de bròquil.
• 2 cebes.
• 4 tomàquets madurs.
• 6 dents d’alls.
• 1,500 litres de brou de verdures.
• Sal i pebre.

Recordeu que...:

• El millor arròs per a nostaltres, per fer paelles o arrossos a la cassola, es el bomba de gra rodó, perlat i que augmenta de volum amb la cocció, de dos a tres vegades la seva mida.
• Podem afegir les verdures que us vinguin de gust o les que tingueu a ma, sense cap problema (mongetes, carbassa, carbassó, albergínia etc).

Elaboració:

1. Primer de tot posem el brou a fer, o be posem aigua a bullir amb un parell de pastilles.
2. A la vegada anem preparant totes les verdures, ben talladetes: Tallem les cebes, els alls a lamines, ratllem els tomàquets, les pastanagues a bastonets, els pebrots a cuadrets, els xampinyons i les escarxofes a quarts, preparem uns ramells de bròquil, els pèsols i les faves.
3. A la mateixa paellera, posem una mica d’oli i anem sofregim les verdures per ordre: primer fem el mes dur, el bròquil, les pastanagues, les escarxofes. Passats uns minuts afegim els pèsols i les faves, després els pebrots i els xampinyons. Una vegada sofregits, però deixant-los al dente (o sigui no masa fets), les retirem i reservem.
4. A la mateixa paella posem una mica mes d’oli i aboquem les cebes i els alls, salpebrem i deixem fer, vigilant que no es cremin, una mitja hora.
5. Una vegada sofregida la ceba afegim el tomàquet i deixem fer uns 20 minuts mes. Quant el sofregit està fet posem l’arròs i donem unes voltes perquè agafi el gust de la ceba i el tomàquet. Passats uns minuts, es el moment de posar el brou que tindrem bullint per intentar que no pari el bull un cop barrejat.
6. Posem les verdures, salpebrem i deixem fer uns 15 minuts, apaguem el foc i ja podem dinar.
   

Com fer crema catalana al microones!!

Aquesta recepta s'ha de fer amb la supervisió d'un adult i amb recipients aptes per a microones.

Els ingredients per a 1/2 litre de llet son:

Crema catalana

• 1/2 litre de llet.
• 100 gr. de sucre.
• 3 rovells d'ou
• 40 gr. de maizena
• la pell d'una llimona sense la part blanca
• una branca de canyella

El pas a pas es el següent:

1. En un bol apte per a microones, barrejar tots els ingredients amb l'ajuda d'unes varilles i posar al microones durant dos minuts.
2. Retirar la pell de llimona i la canyella i batre fort. Tornar a posar al microones per dos minuts mes.
3. Tornar a batre energicament i tornar a posar al microones dos minuts mes i ... 

Com podreu comprovar en aquest ultim pas, la crema ja esta espesa, nomes s'ha de deixar refredar i posar el sucre en abundància i cremar amb l'ajuda d'un soplet o cremador.

Com fer dorayakis, els pastissets d'en Doraemon

Aquesta recepta te dues parts, una la massa i l’altre el contingut, anomenat Anko. Amb les proporcions que posem en surten 12 (24 meitats).

Per a fer l’Anko:

• Mongetes vermelles, azukis 200gr (les haurem posat 12h en remull) i cuit durant 1,40 min. Si la bullim amb alga Kombu quedaran millor, més tovetes.
• Sucre 160 gr (pot ser sucre integral)

Anko

Per a la massa del Dorayaki:

• Farina de blat (de rebosteria) 200 gr
• 4 ous mitjans
• 100 gr de sucre llustre
• 2 cullerades de mel
• Una cullerada de llevat en pols (tipus Royal)
• 160 cc d’aigua

Elaboració:

Un cop cuita la mongeta Azuki, ho triturem tot i fem com si fos una melmelada, li posem el sucre i anem remenant.

Es baten els ous, s’hi afegeix el sucre i la mel, la farina i el llevat i es va remenant suaument, es deixa reposar 30 min.

Passada aquesta estona es posa al foc una planxa llisa, com per a fer creps, la pintem (molt poc) amb oli. i amb un cullerot anem fent cercles, procurant que quedin de la mateixa mida tots, quan tinguin bombolletes li donem la volta.

Anem omplint les meitats amb l'Anko i ho tanquem amb l’altra meitat. Es deixa refredar. S’ha de guardar a la nevera.

Dorayakis

També els podem congelar, els posem en paper film i els congelem per unitats, és molt pràctic fer-ho així.